هر نقطه از کشور عزیزمان ایران، دارای فرهنگ‎ها و قوم‌های مختلفی است که هر کدام از آن‌ها غذاهای مخصوص به خود را دارند. از جمله‌ این نواحی می‌توان به استان‌های شمالی کشور اشاره کرد که در فصول مختلف سال گردشگران زیادی به آنجا سفر می‌کنند؛ این موضوع را می‌توان از پرطرفدار بودن بلیط هواپیما گرگان یا سایر پروازها به استان‌های شمال کشور فهمید. در واقع غذاهای سنتی شمالی یکی از جاذبه‌های توریستی منطقه مذکور به حساب می‌آیند. در این بین استان گلستان و به خصوص گرگان نیز دارای غذاهای متنوع بسیاری هستند و هر فرد با هر نوع سلیقه‌ای که باشد غذایی باب میل خود پیدا خواهد کرد. در ادامه به معرفی غذاهای محلی گرگان خواهیم پرداخت.

پرطرفدارترین غذاهای محلی گرگان را بیشتر بشناسید

باسترمه

اگر بخواهیم همه‌ غذاهای محلی گرگان را معرفی کنیم شاید از حد و مرز این مطلب فراتر رود؛ زیرا همانطور که گفته شد غذاهای استان گلستان از تنوع بالایی برخوردارند. یکی از اصیل‌ترین غذاهای این استان باسترمه است که طرفداران بسیاری در میان توریست‌ها دارد. پایه‌ اصلی باسترمه ماهی ازون برون مخصوص شمال است که در کنار مواد دیگر مانند برنج، انار، سیب‌زمینی و ادویه‌جات خوش‌عطر مختلف طبخ می‌شود. باسترمه را می‌توان از جمله غذاهای مجلسی در گرگان دانست چراکه مردم بومی این منطقه عموما غذا یاد شده را در مهمانی‌هایشان سرو می‌کنند. همانطور که گفته شد یکی از مواد اولیه‌ باسترمه انار است که بسته به میزان آن، طعمی ملس به غذا می‌دهد؛ بنابراین اگر طرفدار غذاهای ترش و ملس نیستید ممکن است این غذا با ذائقه‌تان جور در نیاید.

هلی آش

افراد زیادی وجود دارند که عاشق غذاهایی مانند انواع آش، اِشکنه، سوپ و … هستند؛ پیشنهاد می‌کنیم که این دسته از افراد هنگام سفر به گرگان، چشیدن هلی آش را حتما در برنامه‌هایشان قرار دهند. می‌توان گفت که هر کدام از قومیت‌های گوناگون در کشورمان نوعی آش مخصوص خود دارند که آن را به گونه‌ای منحصر به فرد طبخ می‌کنند. هلی آش که شاید آن را با نام هل آش هم بشناسند نیز یکی از غذاهای محلی گرگان و استان گلستان محسوب می‌شود. مواد اولیه‌ اصلی این غذا را گوجه سبز و حبوباتی مانند نخود و لوبیا تشکیل می‌دهند.برای تهیه هلی آش، پس از طبخ حبوبات سبزیجات معطر و برنج به آن افزوده می‌شوند و باید صبر کرد تا جا بیفتند. در مرحله آخر  هم  گوجه سبز که یکی از طعم دهنده‌های اصلی این غذا است اضافه خواهد شد.

چکدرمه

شاید نام این غذا را بیشتر از سایر غذاهای محلی گرگان شنیده باشید. چکدرمه یا به عبارتی دیگر چگدیرمه نیز مانند باسترمه از جمله غذاهای ضیافتی استان گلستان به حساب می‌آید. به طور کلی این غذا بسیار شبیه به استانبولی پلو است و اکثر افراد این دو را به جای یکدیگر اشتباه می‌گیرند.برای پخت چکدرمه از مواد اولیه‌ای مانند برنج، پیاز، گوشت، روغن، رب گوجه‌فرنگی و انواع سبزیجات استفاده می‌گردد؛ اما نکته‌ای که طعم این غذا را متفاوت می‌کند شیوه طبخ محلی آن است که در نوعی دیگ سنتی به نام قاران صورت می‌گیرد. در نظر داشته باشید که استفاده از دوغ‌های محلی و ترشیجات مختلف در کنار چکدرمه طعم آن را بسیار متفاوت و لذیذ می‌کند.

نتیجه گیری

گرگان، این خطه‌ زیبا در شمال کشور دارای جاذبه‌های گردشگری گوناگونی است که از جمله آن‌ها می‌توان به غذاهای سنتی آن اشاره نمود. تعداد غذاهای محلی گرگان بسیار زیاد بوده و بدیهی است که تنوع طعم و شکل ظاهری در آن‌ها بالا باشد؛ بنابراین بهتر است هنگام سفر به شهر یاد شده، چشیدن طعم غذاهایی مانند باسترمه، هلی آش، چکدرمه، خورشت ساک، گوجه آش، بوروک و … را فراموش نکنید.